Η περιοχή Cartagena της Κολομβίας, όπου βρίσκεται το αποστακτήριο Dictador είναι στο βορειότερο άκρο της Λατινικής Αμερικής, με περισσότερα από 800 μίλια ακτών στην Καραϊβική δημιουργώντας ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή των αποσταγμάτων. Η Κολομβία βρίσκεται ανάμεσα στις τρεις πρώτες χώρες παραγωγής, ζαχαροκάλαμου που αποτελεί την πρώτη ύλη για το ρούμι.
Αρχικά η απόσταξη πραγματοποιείται σε ασυνεχή αποστακτήρα και εν συνεχεία σε συνεχή. Το απόσταγμα ωριμάζει για τουλάχιστον 12 χρόνια με την μέθοδο της Solera σε βαρέλια αποκτώντας σύνθετα αρώματα.
