Το 1868, ο Edmund McIlhenny ανακάτεψε την προσωπική τπυ συνταγή για σάλτσα πιπεριάς με τρία φυσικά συστατικά: πλήρως ώριμες κόκκινες πιπεριές, αλάτι από το νησί Avery, στη Λουιζιάνα και υψηλής ποιότητας αποσταγμένο ξίδι.
Η γεύση της συνταγής McIlhenny δεν θα μπορούσε να ξεπεραστεί, και σήμερα η TABASCO Original κόκκινη σάλτσα εξακολουθεί να γίνεται με τον ίδιο ουσιαστικά τρόπο.
