Ο ωκεανός είναι μία τεράστια πηγή ζωής για την Ιαπωνική κοινωνία, και το πεύκο είναι σύμβολο αιωνιότητας. Για να τιμήσει τα παραπάνω καθώς και τον σύγχρονο τρόπο βιωσιμότητας, το Umiki έγινε το πρώτο whisky στον κόσμο που φτιάχνεται χρησιμοποιώντας αφαλατωμένο και φιλτραρισμένο νερό από τον ωκεανό και παλαίωση σε βαρέλι από ξύλο πεύκου. Επίσης, στην Ιαπωνική γλώσσα -Umi σημαίνει ωκεανός και -ki σημαίνει δέντρο.
Μύτη: Πράσινα αρώματα, βελανιδιά και ρετσίνι Στόμα: Δροσερό, αλλά και μπαχαρώδες με νότες μελιού και γλυκόριζας. Επίγευση: Ελαφριά και αρκετά ξηρή. Πιπέρια καραμέλες και μια φρεσκάδα ρετσινιού.
