Απαλό, γλυκόπιοτο, δεμένο, με μεγάλη γευστική διάρκεια, με έντονη παρουσία γλυκάνισου Λισβορίου και κρυστάλλινη διαύγεια που αφήνει στον ουρανίσκο μια ανεπανάληπτη αίσθηση.
Η καρδιά της απόσταξης μεστώνει για δυο μήνες, για να δέσουν τα αρώματα και να αποκτήσει τον σταθερό, αρωματικό χαρακτήρα του. Κάθε σταγόνα του κλείνει μέσα της σε εύστοχες αναλογίες αρώματα σπόρων και φυτών κυρίως της λεσβιακής γης. Τον «καμβά» του ούζου συνθέτουν τα επιβλητικά αρώματα του γλυκάνισου Λισβορίου, η φρεσκάδα των εσπεριδοειδών, η πικάντικη γεύση της πιπερόριζας, το αλάτι Καλλονής, σύμμαχος σιγανού βρασμού, ποτισμένα με μεράκι, αγάπη.
Το παλιό και αγαπημένο ούζο της παρέας, συνίσταται για μια υπέροχη ουζοποσία, με μεζέδες, που κληροδοτεί στην επόμενη μέρα ανάλαφρο κεφάλι.
Η φιάλη του σε λιτές γραμμές, παραπέμπει στην απλότητα του «εθνικού μας ποτού». Το πράσινο φόντο της ετικέτας συμβολίζει τα αρωματικά φυτά της Λεσβιακής γής που αποστάζονται για την παραγωγή του, ενώ το χάλκινο του παραδοσιακού άμβυκα που απεικονίζεται συμπληρώνει την ταυτότητα της παραδοσιακής διαδικασίας παραγωγής.
