Πολλοί αποσταγματοποιοί κρατούσαν για τον εαυτό τους και για τους φίλους τους την «καρδιά της καρδιάς» του αποστάγματος, τον πυρήνα της τελικής απόσταξης του Ούζου, αυτό που ονόμαζαν αδόλωτο.
Ο Ισίδωρος Αρβανίτης τη δική του «καρδιά της καρδιάς» του αποστάγματος, το δικό του αδόλωτο το έλεγε άδολο.
Το Ούζο Πλωμαρίου Άδολο είναι ένα τριπλής απόσταξης Ούζο, από 100% απόσταξη. Παράγεται, αποστάζοντας για τρίτη φορά την καρδιά του Ούζου Πλωμαρίου. Η τρίτη αυτή απόσταξη διαρκεί 13 ολόκληρες ώρες, πάνω σε χαμηλή φωτιά από ξύλα ελιάς,μέσα σε έναν σφυρηλατημένο στο χέρι χάλκινο άμβυκα του 1911, ο οποίος είχε κατασκευαστεί κατά παραγγελία, για τον Ισίδωρο Αρβανίτη.
Μόνο χάρη σε μια σπουδαία συνταγή άλλωστε, μπορεί να φτιάξει κάποιος ένα πολύ καλό Ούζο. Και η συνταγή του Ισίδωρου Αρβανίτη τηρείται ευλαβικά πάνω από έναν αιώνα στο Ούζο Πλωμαρίου, αφού χρησιμοποιούνται οι ίδιοι καρποί, τα ίδια βότανα
και στις ίδιες αναλογίες που χρησιμοποιούνταν και το 1894.
