Το οινοποιείο Saint Cosme βρίσκεται στο νότιο Ροδανό, λίγο έξω από το χωριό Gigondas, από το 1490. Πρόκειται για οικογενειακή υπόθεση μιας και αυτή τη στιγμή στο τιμόνι βρίσκεται ο Louis Barruol, η 14η γενιά οινοποιών της οικογένειας. Η έμφαση δίνεται στην ανάδειξη τόσο του terroir όσο και των παλιών κλημάτων, με αρχαίες οινοποιητικές μεθόδους και βιολογική καλλιέργεια. Ο Louis Barruol πιστεύει πως υπάρχουν φανταστικά κομμάτια γης στη γύρω περιοχή, με μοναδικό συνδυασμό διαφορετικών εδαφών και με ιδιαίτερο terroir, που αξίζει να αφιερώσει χρόνο και κόπο κανείς, όντας σίγουρος πως το κρασί τους θα τον αποζημιώσει. Το Cotes du Rhone Saint Cosme είναι ένα από αυτά. Τα σταφύλια του Syrah προέρχονται από 3 διαφορετικά εδάφη (ασβεστολιθικά, βότσαλο και αργιλοπηλώδη). To κρασί ζυμώνει με γηγενείς ζύμες και ωριμάζει σε ανοξείδωτες δεξαμενές γιατί ο σκοπός είναι να δημιουργηθεί ένα κρασί με πυκνό φρούτο και ξεκάθαρο τον χαρακτήρα του Syrah.
