Συγκομιδή σταφυλιών γίνεται με το χέρι. Μεταφέρεται σε μικρά πλέγματα. Το κρασί παραμένει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για έξι μήνες. Η παραμονή σε μπουκάλια μπορεί να διαρκέσει 3-4 χρόνια.
Ένα ώριμο Savatiano με αρώματα βανίλιας, βουτύρου, κάστανου βελανιδιάς.
