Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Κοιλάδα Αταλάντης
Τύπος: Λευκός, ξηρός οίνος
Ποικιλίες: 100% Chardonnay
Προέλευση σταφυλιών: Από το επιλεγμένο Αμπελοτόπι “Γερακοφωλιά” στη θέση Σγάρνα, στις ανατολικές παρυφές του Όρους Χλωμό, μέρος των ιδιόκτητων αμπελώνων του Κτήματος Χατζημιχάλη στην Κοιλάδα της Αταλάντης.
Οινοποίηση: Λευκή οινοποίηση σε δρύινο γαλλικό οινοποιητή σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και σύντομη παραμονή 3-4 μηνών σε δρύινα γαλλικά βαρέλια 228lt.
Δυναμική παλαίωσης: Απολαύστε το μέσα στα 4 πρώτα χρόνια της ζωής του.
Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά: Λαμπερό, χρυσοκίτρινο χρώμα. Γενναιόδωρα αρώματα ξύλου, βανίλιας και καβουρδισμένων ξηρών καρπών συνδυάζονται αρμονικά με ώριμα λευκόσαρκα φρούτα. Η πληθωρική του γεύση και ο φρουτώδης χαρακτήρας του ισορροπεί μοναδικά με την ανεβασμένη οξύτητα και τον αλκοολικό βαθμό δίνοντας ένα απολαυστικό γευστικό σύνολο με επίγευση που διαρκεί.
Αρμονία – Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Συνοδεύει άριστα γαλοπούλα γεμιστή με κάστανο, ξηρούς καρπούς και σταφίδα, αστακό με σάλτσα βουτύρου και πλατό πλούσιων τυριών. Απολαύστε το στους 8-10°C.
