Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Κοιλάδας Αταλάντης
Τύπος: Ερυθρός, ξηρός οίνος
Ποικιλιακή σύνθεση: 100% Merlot
Προέλευση σταφυλιών: Από επιλεγμένο αμπελοτόπι στη θέση Ζυγός, σε υψόμετρο 320-350 μέτρα, ηλικία αμπελώνα άνω των 20 ετών ιδιαίτερα χαμηλών στρεμματικών αποδόσεων (350 kg).
Οινοποίηση: Κλασσική ερυθρή οινοποίηση. Ακολουθεί, σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες, 12μηνη παλαίωση σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια 228 lt και 12 μήνες στη φιάλη, στις υπόγειες κάβες μας.
Δυναμική παλαίωσης: Απολαύστε το τώρα ή παλαιώστε το σε κατάλληλες συνθήκες συντήρησης για τα επόμενα 10-12 χρόνια.
Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά: Βαθύ, λαμπερό ρουμπινί χρώμα. Κομψή, αριστοκρατική αρωματική παρουσία όπου
εναλλάσσονται γλυκό κεράσι, βατόμουρα και βιολέτα, σε υπόστρωμα κανέλας, βανίλιας και φρυγανισμένου ψωμιού. Η ένταση του φρούτου, το βάθος, η δύναμη και οι βελούδινες τανίνες διαμορφώνουν ένα φινετσάτο σύνολο με υπόσταση και διάρκεια. Ένα εκφραστικό Merlot με εκλεπτυσμένο χαρακτήρα.
Αρμονία – Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Συνοδεύστε το με εκλεπτυσμένες γεύσεις. Πάπια ψητή, γαλοπούλα γεμιστή, ψαρονέφρι με δαμάσκηνα, μικρό φτερωτό κυνήγι, κόκορας κρασάτος και ώριμα μαλακά τυριά αποτελούν θαυμάσιους συνοδούς. Απολαύστε το στους 18ºC.
