Terra Petra Ερυθρό από τον Απόστολο Θυμιόπουλο ο οποίος άλλαξε τα δεδομένα παραγωγής του Ξινόμαυρου σε μια από τις σημαντικότερες οινοπαραγωγικές ζώνες της Ελλάδας την Νάουσα φτιάχνοντάς κρασιά με πολύ φρούτο και μεταξένιες τανίνες. Το επόμενο βήμα ήταν να ανακαλύψει τα όρια της ποικιλίας τη δεύτερη ζώνη ονομασίας προέλευσης , τη Ραψάνη.
Το Terra Petra καλλιεργείται στις ψηλότερες υψομετρικά ζώνες της Ραψάνης . Ο καιρός είναι ξηρός, έτσι έχουμε υπέροχα αρώματα, φανταστική δομή και αληθινή καθαρότητα φρούτου.Σχιστόλιθος και γρανίτης. 70% των κλημάτων έχουν μέσο όρο ηλικίας 20 έτη ενώ το 30% των κλημάτων έχουν μέσο όρο ηλικίας 70 έτη, αυτόρριζα.
Αποβοστρύχωση, εκχύλιση για 40 ημέρες σε ανοξείδωτη δεξαμενή. Ζύμωση με γηγενείς ζύμες. Αφιλτράριστο. Παλαίωση 15 μηνών σε μεγάλα δρύινα βαρέλια των 500lt.
Στην όψη διακρίνουμε ένα μέτριο ρουμπίνι χρώμα. Στη μύτη αρώματα από ώριμα μαύρα φρούτα καθώς και γηίνες νότες όπως φύλλα τσαγιού μανιτάρι και λεβάντα, το χαρακτηριστικό άρωμα της ποικιλίας η λιαστή ντομάτα κάνει την εμφάνιση της.
Στο στόμα το κρασί είναι πλούσιο, με το φρούτο να κυριαρχεί με υψηλή οξύτητα πού ισορροπεί απόλυτα με τις μέτριες, καλοδουλεμένες τανίνες. Επίγευση μακράς διάρκειας
Είναι αναμφισβήτητα ένα κρασί που θα εξελιχθεί ακόμα περισσότερο όσο μένει στην φιάλη.
