Οινοποίηση
Μετά την παραλαβή τους, τα σταφύλια ψύχονται για 24 ώρες σε ψυκτικό θάλαμο και την επόμενη ημέρα οδηγούνται απευθείας στο πιεστήριο χωρίς έκθλιψη και εκχύλιση. Στην συνέχεια η οινοποίηση εκτυλίσσεται σε ανοξείδωτες ψυχόμενες δεξαμενές στους 18 °C. Ένα μέρος του κρασιού ωριμάζει σε 2ης χρήσης δρύινα βαρέλια, ενώ το υπόλοιπο παραμένει με τις οινολάσπες του κερδίζοντας σε δομή και σώμα.
Χαρακτηριστικά
Το χρώμα είναι λαμπερό ροζ - σομόν. Στη μύτη κυριαρχούν τα πολύ έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων όπως κεράσι, φράουλα, ρόδι και ροζ γκρέιπφρουτ. Λευκά άνθη, τριαντάφυλλα και φρούτα του δάσους. Στο στόμα είναι πλούσιο, γεμάτο φρεσκάδα και νεύρο με πολύ καλή οξύτητα και ισορροπία. Διαθέτει μακρά και έντονη αρωματική επίγευση.
Γευστικοί συνδυασμοί
Αστακομακαρονάδα, Κριθαρότο με γαρίδες, καλοκαιρινές μεσογειακές και εξωτικές γεύσεις.
Σερβίρεται στους 10 - 12 °C
