Οίνος Λευκός Ξηρός Ποικιλιακός
Ποικιλία: Αθήρι, Ασύρτικο (60% - 40%)
Περιοχή: Επιλεγμένο αμπελοτόπι στην περιοχή της Καβάλας. Πρέμνα ηλικίας περίπου 15 ετών. Έδαφος πλούσιο σε άργιλο με καλή αποστράγγιση. Το κλίμα της περιοχής είναι ήπιο μεσογειακό με τα αμπέλια να δέχονται την αύρα του Στρυμωνικού κόλπου ενώ το Φαλακρό όρος παρέχει ασπίδα προστασίας από τους ψυχρούς βοριάδες.
Τρύγος: Αρχές Σεπτέμβρη
Οινοποίηση: Συν-οινοποίηση των δύο ποικιλιών. Προζυμωτική κρυοεκχύλιση στους 8οC για μία νύχτα. Ζύμωση του γλεύκους σε θερμοκρασίες μέχρι 15οC. Ο νέος οίνος ωριμάζει επάνω στις οινολάσπες του για τουλάχιστον 3 μήνες, πριν την εμφιάλωσή του.
Χαρακτηριστικά: Λαμπερό ανοικτό κίτρινο χρώμα. Στην μύτη κυριαρχούν αρώματα λουλουδιών και εσπεριδοειδών. Στο στόμα είναι τραγανό με καλή οξύτητα, λιπαρό και με πολύ καλή επίγευση.
Συνοδεύει: Συνοδεύει λιπαρά ψάρια, καθώς και ζυμαρικά και άσπρα κρέατα
