Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Κοιλάδας Αταλάντης
Τύπος: Λευκός, ξηρός οίνος
Ποικιλίες: 100% Chardonnay
Προέλευση σταφυλιών: Από επιλεγμένο αμπελοτόπι στη θέση Ζυγός, υψόμετρου 300-330 μέτρων, με αμπέλια μέσης ηλικίας 30 ετών ιδιαίτερα χαμηλών στρεμματικών αποδόσεων (350kg).
Οινοποίηση: Υπό ελεγχόμενες συνθήκες, γίνεται η ζύμωση σε δρύινα γαλλικά βαρέλια 228 lt, στα οποία και ωριμάζει για 8 μήνες εφαρμόζοντας την τεχνική bâtonnage.
Δυναμική παλαίωσης: Έτοιμο να το απολαύσετε σε θερμοκρασία 10 – 12 ºC. Θα συνεχίσει να εξελίσσεται σε συνθήκες κάβας για 6 χρόνια.
Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά: Λαμπερό, χρυσό χρώμα. Αρώματα ώριμων λευκόσαρκων φρούτων, δένουν αρμονικά με ξηρούς καρπούς, φρυγανισμένο ψωμί και φρεσκοψημένο τσουρέκι σε φόντο δρυός. Πλούσιο, λιπαρό στο στόμα με βελούδινη, σχεδόν κρεμώδη υφή, θαυμάσια δομή και ισορροπημένη οξύτητα, μακρά και απολαυστική επίγευση.
Αρμονία – Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Η πολύπλοκη γεύση του αναζητά πλούσια πιάτα. Συνοδεύστε το με νιόκι με λευκή σάλτσα και τρούφα, αστακό μαγειρεμένο με βούτυρο, λευκά κρέατα με πλούσιες σάλτσες και ημίσκληρα κίτρινα τυριά. Απολαύστε το δροσερό, στους 10-12ºC.
