Τύπος: Λευκός, ξηρός
Κατηγορία Ποιότητας: Π.Ο.Π. Σαντορίνη
Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Ασύρτικο
Οινοποιείο: Οινοποιείο Σαντορίνης
Περιοχή: Σαντορίνη
Η ΚΑΛΛΙΣΤΗ RESERVE αποτελεί την κορυφαία εκδοχή της ποικιλίας Ασύρτικο σε βαρέλι. Αναγνωρίζοντας τις δυνατότητες της ποικιλίας Ασύρτικο εφαρμόστηκαν καινούργιες μέθοδοι οινοποίησης πρωτοπορώντας για άλλη μία φορά. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό λευκό παλαίωσης με πολύπλοκο χαρακτήρα.
Οινοποίηση:
Κλασσική λευκή οινοποίηση και ζύμωση σε δρύινα βαρέλια με ανάδευση οινολασπών.
Ωρίμανση:
7 μήνες σε βαρέλια και 3-7 μήνες στη φιάλη.
Δυναμικό Παλαίωσης:
7-10 χρόνια.
Χαρακτηριστικά:
Λαμπερό κίτρινο χρώμα, πολύπλοκα αρώματα παλαίωσης (ξύλο, φουντούκια, καπνός και βανίλια), που δένουν αρμονικά με τα φρουτώδη αρώματα της ποικιλίας (μήλο και ροδάκινο). Πλούσιο, λιπαρό, στρογγυλό, με εξαιρετική δομή, μεταλλικότητα και έντονη αρωματική επίγευση.
Αρμονία Γεύσεων:
Οστρακοειδή και ψητά ψάρια, όπως γαρίδες στη σχάρα, σολομό στη σχάρα με πικάντικη σάλτσα, ριζότο με φράουλες και γαρίδες αλλά και με λευκά κρέατα, κοτόπουλο tandoori (ινδική πικάντικη σάλτσα), χοιρινό με φάβα κάπαρη και τοματάκια. Λιπαρά τυριά καπνιστά όπως Μετσοβόνε. Σερβίρεται στους 10-12 °C.
Διακρίσεις:
2014 WINE & SPIRITS MAGAZINE (AUGUST ISSUE) 92/100
2014 WINE SPECTATOR MAGAZINE (AUGUST ISSUE) 92/100
2014 WINE ENTHOUSIAST MAGAZINE (SEPTEMBER ISSUE) 89/100
2013 WINE & SPIRITS MAGAZINE 92/100
2010 DECANTER WORLD WINE AWARDS ΔΙΑΚΡΙΣΗ
2009 CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES ΑΡΓΥΡΟ
2009 ΔΙΕΘΝΗΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΚΡΑΣΙΟΥ - ΕΛΛΑΔΑ ΧΡΥΣΟ
2007 DECANTER WORLD WINE AWARDS ΑΡΓΥΡΟ
