Η «Νάουσα Μελιτζανή» είναι ένα μονοποικιλιακό Ξινόμαυρο με πρώτη ύλη από τον ιδιόκτητο αμπελώνα των 22 στρεμμάτων στο Λόφο της Γάστρας. Διαθέτει λαμπερό κόκκινο χρώμα με καφετιές ανταύγειες. Στη μύτη μπλέκονται η ώριμη ντομάτα και τα καραμελωμένα φρούτα με τον καπνό και το δέρμα. Στόμα πλούσιο, με μαλακές τανίνες, ισορροπημένη οξύτητα και μακρά επίγευση. Πρόκειται για μία τυπική, ρουστίκ Νάουσα.
Σερβίρεται στους 16-18°C και συνοδεύει ψητά σχάρας, κρεατικά και κυνήγια κατσαρόλας και λιπαρά τυριά.
