Καθώς οι παραδόσεις είναι για να σπάνε, το Κτήμα Μελιτζανή μπήκε το 2021 στην παραγωγή λευκών οίνων με το Λευκός Μελιτζανή, ένα blend από τις ποικιλίες Ασύρτικο (80%) και Chardonnay (20%).
