Πριν την αναγνώριση της Αργεντινής ως “χώρα του Malbec” κάτι που οφείλεται σε μεγάλο βαθμό την οικογένεια Catena, το οινοποιείο ήταν γνωστό για το “old world style” Cabernet Sauvignon του από τους αμπελώνες του Argelo. Σήμερα η οικογένεια συνεχίζει να παράγει το Catena Alta Cabernet Sauvignon από τις ιστορικές σειρές των αμπελώνων του Argelo και του Tupungato: Lot 3, La Piramide Vineyard, Lot 2, Domingo Vineyard και Lot 2, Nicasia Vineyard. Το blend αυτών των αμπελώνων δημιουργεί μια συμφωνία αρωμάτων και γεύσεων, που αντανακλά το terroir και την ιστορία των αμπελιών που παράγουν το κρασί αυτό εδώ και τέσσερεις γενιές. Τα σταφύλια τρυγούνται σε διαφορετικές ημερομηνίες για να επιτευχθεί η άριστη φυσική οξύτητα και τα σωστά επίπεδα αλκοόλ. Ή ζύμωση και η ωρίμανση διαρκούν 16-35 ημέρες. Άγριες ζύμες. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση γίνονται σε βαρέλι. Παλαίωση 18-24 μήνες σε Γαλλικά βαρέλια αναλόγως την χρονιά και τον αμπελώνα. Ποικιλίες: 95% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, Alcohol: 13.5, Συνολική Οξύτητα: 5.84g/lt, pH 3.55, Unfined, Unfiltered
