Ο Don Maximiano Errázuriz ίδρυσε τη Viña Errázuriz το 1870. Με το μεγάλο του όραμα για το μέλλον και το πρωτοποριακό του πνεύμα, έβαλε τις πρώτες γαλλικές ποικιλίες σταφυλιών στην κοιλάδα Aconcagua. Η πρωτοβουλία και η δημιουργικότητά του μεταβιβάστηκαν στις επόμενες γενιές και, μέσα σε έναν αιώνα, οι απόγονοί του εδραίωσαν το οινοποιείο και τοποθετούσαν τα κρασιά τους μεταξύ των πιο αξιοσημείωτων στον κόσμο. Σήμερα είναι ένα από τα καλύτερα παραδείγματα επιτυχημένης οινοποίησης στη Χιλή.
H πρώτη οινική επιτυχία της Χιλής ήταν με τα Merlot της, τα κρασιά αυτά είχαν ένα πολύ εύκολο, απλοϊκό στιλ .
Τα σταφύλια συλλέχθηκαν στις αρχές Απριλίου και μεταφέρθηκαν στο οινοποιείο, όπου είχαν υποστεί απομάκρυνση, συνθλίβονται και αποτίθενται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Ανάλογα με την εξέλιξη κάθε μεμονωμένης παρτίδας, η μετα-ζυμωτική διαβροχή διήρκεσε 10 έως 25 ημέρες. Το 70% του κρασιού κρατήθηκε σε δρύινα βαρέλια για 7 μήνες για να ολοκληρώσει τις τανίνες του και να προσθέσει μια γλυκιά αίσθηση στον ουρανίσκο.
