Οι ιστορικοί αμπελώνες του Catena Zapata είναι φυτεμένοι με τους επιλεγμένους από την οικογένεια Catena κλώνους: Catena Cuttings. To Catena Alta Malbec προέρχεται από το Block 18 του Angélica vineyard, το Block 4 του La Pirámide vineyard, το Block 1 του Nicasia vineyard και τα Blocks 3 & 9 του Adrianna vineyard. Τα σταφύλια τρυγούνται σε διαφορετικές ημερομηνίες για να επιτευχθεί η άριστη φυσική οξύτητα και τα σωστά επίπεδα αλκοόλ. Ή ζύμωση και η ωρίμανση διαρκούν 10-35 ημέρες. Το 30% περνά κρυοεκχύλιση. Άγριες ζύμες. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση γίνονται σε βαρέλι. Ωρίμανση 18 μήνες σε βαρέλι. Ποικιλία 100% Malbec, Alcohol: 13.5%, Συνολική Οξύτητα: 5.95g/lt, pH:3.52
