Το Sookuu είναι ένα Junmai Sake, που σημαίνει πως δεν έχει προστεθεί αλκοόλ στο τελικό προϊόν, ενώ το ρύζι έχει γυαλιστεί σε ποσοστό 60% του αρχικού του όγκου. Το Sake αυτό γίνεται από νερό πηγής και το ρύζι που χρησιμοποιείται είναι το Miyama Nishiki. H παραγωγή γίνεται στην πολύ μικρή Σακεποιεία Fukioka Shuzo, που ήδη είναι στα χέρια της πέμπτης γενιάς ιδιοκτητών. Το Sookuu είναι ένα από τα πιο γεμάτα Sake του Enter.Sake, κάτι σαν να λέμε το αντίστοιχο ενός Chardonnay!
