Ποικιλίες: Ροδίτης – Μοσχάτο Αλεξανδρείας
Τεχνικές πληροφορίες: Αλκοόλη 40%vol. για το τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο και 42%vol. για το
τσίπουρο με γλυκάνισο.
Τοποθεσία: Νέα Μεσημβρία, Θεσσαλονίκη, Βόρεια Ελλάδα
Υψόμετρο: 200 μέτρα
Έδαφος: Αμμοπηλώδες
Ηλικία αμπελώνων: 10-15 χρόνων
Σύστημα διαμόρφωσης: Royat διπλό κορδόνι
Απόσταξη: Συλλογή των σταφυλιών από Αύγουστο μέχρι Οκτώβρη. Ακολουθεί διπλή απόσταξη σε
χάλκινους αποστακτήρες με στήλη πολλαπλής κλασμάτωσης. Στην περίπτωση του τσίπουρου με
γλυκάνισο, πραγματοποιείται ο αρωματισμός του αποστάγματος με γλυκάνισο.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Κρυστάλλινη όψη με έντονο φρουτώδες άρωμα, γεμάτη γεύση
και μαλακή, μακρά επίγευση. Η προσθήκη του γλυκάνισου ενισχύει τον αρωματικό χαρακτήρα του
τσίπουρου, προσδίδοντας μεγαλύτερη ένταση σε αυτό, ιδανικό για τους λάτρεις των αρωματικών
αποσταγμάτων.
Αρμονία γεύσεων: Ελληνικοί μεζέδες, θαλασσινά και ψάρια.
Θερμοκρασία: 8-10°C
