Η τεκίλα Rooster Rojo Ahumado παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραδοσιακή τεχνολογία καπνιστής τεκίλας σε έναν χειροποίητο υπόγειο φούρνο.
Η αγαύη καβουρδίζεται σε ένα χειροποίητο υπόγειο φούρνο για 48 ώρες με τη χρήση θερμαινόμενων πετρών και ειδικών καυσόξυλων. Η αγαύη κόβεται πρώτα, στη συνέχεια καλύπτεται με αποξηραμένες ίνες αγαύης και σφραγίζεται με βρεγμένο χώμα. Η έντονα καπνισμένη αγαύη εξισορροπείται με παραδοσιακά μαγειρεμένη αγαύη, το απόσταγμα ζυμώνεται και διπλά αποστάζεται και αφήνεται να ξεκουραστεί σε δρύινα βαρέλια για πάνω από δύο μήνες. Το αποτέλεσμα είναι μια μοναδική, αριστοτεχνικά ισορροπημένη τεκίλα, ταυτόχρονα καπνιστή, εκλεπτυσμένη και πολύπλοκη.
