Ποικιλιακή σύνθεση: Ξινόμαυρο 60 %, Syrah 20%, Merlot 20%
Τα σταφύλια προέρχονται από επιλεγμένους αμπελώνες του Αμυνταίου.
Οινοποίηση: Ο τρύγος για το Merlot αρχίζει συνήθως στο πρώτο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου και για το Syrah και το Ξινόμαυρο στα τέλη του μήνα. Τα σταφύλια εκραγίζονται και οινοποιούνται ξεχωριστά. Εφαρμόζεται προζυμωτική κρυοεκχύλιση των σταφυλοπολτών και αργή ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση.
Γευστικό προφίλ: Κρασί με σκούρο πορφυρό χρώμα, στρογγυλεμένες τανίνες και καλή δομή. Στο όμορφα εξελιγμένο μπουκέτο κυριαρχούν τα κεράσια και τα δαμάσκηνα, μετά εμφανίζονται η βανίλια και τα μπαχαρικά.
Αρμονίες: Συνοδεύει κρεατικά της σχάρας, πικάντικα αλλαντικά, κίτρινα τυριά.
Απολαύστε το στους 16-18°C.
Παλαίωση: 18 μήνες σε δρύινο βαρέλι.
