Οίνος Ερυθρός Ξηρός
Ποικιλία: Tannat
Οινοποίηση:Τρύγος μόνο κατά τις πρώτες πρωινές ώρες. Αποραγισμός και προζυμωτική εκχύλιση σε θερμοκρασίες μικρότερες των 12C. Ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές και θερμοκρασίες μέχρι 23 C. Το καπέλο εμβαπτίζεται 3-4 φορές την ημέρα. Ο νέος οίνος απομακρύνθηκε από τα στέμφυλα έπειτα από τρεις εβδομάδες. Παλαίωση για 18 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός χωρητικότητας 300 λίτρων. Μετά την εμφιάλωση παραμένει για τουλάχιστον 12 μήνες στη φιάλη.
Χαρακτηριστικά: Βαθύχρωμο κόκκινο με μωβ ανταύγειες. Συνδυάζει τα αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, με νότες δέρματος και μπαχαρικών. Εχει καλή δομή, πλούσιες ταννίνες και πληθωρική γεύση.
Συνοδεύει: Κρέατα με έντονα σαρκώδη γεύση, ψητά ή μαγειρευτά.
