Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Οπούντια Λοκρίδα
Από την εξαιρετική χρονιά του 2003 για την ποικιλία Cabernet Sauvignon, το κτήμα κράτησε ένα περιορισμένο αριθμό βαρελιών δίνοντας έτσι τη δυνατότητα στο Cabernet Sauvignon να αναδείξει τους χαρακτήρες του σε ιδανικές συνθήκες παρατεταμένης παλαίωσης. Η ένδειξη LX που αντιστοιχεί στην λατινική αρίθμηση στον αριθμό 60, στους μήνες δηλαδή που παρέμεινε στις κάβες του Κτήματος αρχικά στα βαρέλια και εν συνεχεία στην φιάλη.
Ποικιλιακή Σύνθεση : 100% Cabernet Sauvignon
Προέλευση : Από επιλεγμένους αμπελώνες της Λοκρίδας.
Οινοποίηση : Kλασσική ερυθρή οινοποίηση. Το κρασί παρέμεινε στις κάβες του Κτήματος για 60 μήνες συνολικά, από τους οποίους 24 μήνες περίπου σε δρύινα γαλλικά βαρέλια και 36 μήνες στη φιάλη. Αποτελεί μια έκφραση του Cabernet Sauvignon με την πολυπλοκότητα της εξηντάμηνης διάπλασης.
Γευσιγνωσία : Βαθυκόκκινο χρώμα με ελαφριές ανταύγειες εξέλιξης. Ελκυστικό ‘μπουκέτο’ όπου αρώματα υπερώριμων κόκκινων φρούτων ‘παντρεύονται’ με νύξεις μπαχαρικών, ελαφριές νότες αρωματισμένου καπνού και υποψίες δέρματος. Στο στόμα είναι θερμό, στρογγυλό με μαλακές, ευγενικές τανίνες, πολύπλοκο αρωματικό χαρακτήρα, ωραία δομή και τελείωμα που διαρκεί.
Δυναμική Παλαίωσης : Έτοιμο για άμεση κατανάλωση, συνεχίζει την εξέλιξή του για τουλάχιστον 8-10 χρόνια. Λόγω της παρατεταμένης παραμονής στις φιάλες υπάρχει το ενδεχόμενο να παρουσιάσει ίζημα. Χρειάζεται αερισμό και μετάγγιση σε καράφα.
Σερβίρισμα : Απολαύστε το στους 18 οC.
Αρμονία : Συνοδεύει κόκκινα κρέατα ψητά, φιλέτα σχάρας, κυνήγι και ποικιλίες έντονων, σκληρών τυριών.
