Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Κοιλάδα Αταλάντης
Τύπος: Ερυθρός, ξηρός οίνος
Ποικιλίες: 100% Merlot
Προέλευση σταφυλιών: Από το επιλεγμένο ημιορεινό Αμπελοτόπι “Γιατάκι” στις μεσημβρινές παρυφές του όρους Κνημίς, μέρος του ιδιόκτητου αμπελώνα του Κτήματος Χατζημιχάλη στην Κοιλάδα Αταλάντης.
Οινοποίηση: Κλασσική ερυθρή οινοποίηση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Παλαιώνει για 12 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια 228lt, στις υπόγειες κάβες μας.
Δυναμική παλαίωσης: Απολαύστε το τώρα ή παλαιώστε το σε κατάλληλες συνθήκες συντήρησης για τουλάχιστον 10-12 χρόνια από τη διάθεσή του.
Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά: Βαθύ πορφυρό κόκκινο χρώμα. Στη μύτη αποκαλύπτονται αρώματα κόκκινων φρούτων, βύσσινου, μαυροκέρασου και γλυκών μπαχαρικών. Μέτριο σώμα με βελούδινες τανίνες, όπου κυριαρχούν τα γήινα αρώματα αλλά και τα μπαχαρικά. Στρογγυλό, καλοδομημένο στόμα με απολαυστική επίγευση.
Αρμονία – Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Απολαύστε το με κοκκινιστά φαγητά κατσαρόλας ή σχάρας. Ταιριάζει εξαιρετικά με κότσι και εξοχικό. Απολαύστε το στους 16˚C.
