Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Οπούντια Λοκρίδα
Τύπος: Ερυθρός, ξηρός οίνος
Ποικιλία: Ξινόμαυρο, Syrah
Προέλευση σταφυλιών: Από συγκεκριμένους ιδιόκτητους αμπελώνες του Κτήματος Χατζημιχάλη στην Οπούντια Λοκρίδα.
Οινοποίηση: Κλασσική ερυθρή οινοποίηση σε ελεγχόμενες συνθήκες για την κάθε ποικιλία χωριστά. Ωριμάζει στις υπόγειες κάβες μας έως 6 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια 228 lt.
Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά: Το πάντρεμα του Ξινόμαυρου με το κοσμοπολίτικο Syrah δημιουργεί ένα απολαυστικό κρασί με ιδιαίτερο αρωματικό χαρακτήρα. Διαθέτει βαθύ ρουμπινί χρώμα και στη μύτη το μπουκέτο αρωμάτων χαρακτηρίζεται από τα κόκκινα φρούτα αρμονικά δεμένα με νύξεις λιαστής ντομάτας και πράσινης πιπεριάς αλλά και κάποια φυτικά στοιχεία. Στο στόμα συναντάμε νότες πιπεριού σταφίδας και αποξηραμένων cranberries, μέτριο σώμα με ευδιάκριτη οξύτητα, πλούσιες τανίνες και επίγευση μεγάλης διάρκειας.
Αρμονία – Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Μια καθημερινή πρόταση που ξεχωρίζει. Συνοδεύστε το με ψητά κρέατα, παϊδάκια, barbeque και ώριμα τυριά. Απολαύστε το στους 16-18°C.
