Τύπος: Ερυθρός, ξηρός
Κατηγορία Ποιότητας: Π.Ο.Π. Νάουσα
Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Ξινόμαυρο
Οινοποιείο: Οινοποιείο Νάουσας
Περιοχή: Νάουσα
Ένα σύγχρονο κρασί επιδεκτικό παλαίωσης, πληρώντας τους όρους του ¨επιλεγμένου¨ που εκφράζει άριστα την πολυδυναμική τοπική ποικιλία και συμπληρώνει ιδανικά την οικογένεια του ξινόμαυρου.
Οινοποίηση:
Κλασσική ερυθρή οινοποίηση με έντονο βαθμό εκχύλισης συστατικών, απαραίτητα για ένα κρασί παλαίωσης.
Ωρίμανση:
Συνολικά 3 χρόνια, εκ των οποίων 2 χρόνια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.
Δυναμικό Παλαίωσης:
10-15 χρόνια.
Χαρακτηριστικά:
Βαθυκόκκινο χρώμα με καστανές ανταύγειες. Σύνθετο μπουκέτο όπου κυριαρχούν τα γλυκά αρώματα αποξηραμένων φρούτων, όπως ντομάτα και σύκο. Με την ανάδευση αναδεικνύονται νότες από ξύλο και ελιά. Ρωμαλέο κρασί, πλούσιο σε σώμα που διατηρεί μια επίμονη αλλά ήρεμη επιθετικότητα χάρη στις τανίνες του.
Αρμονία Γεύσεων:
Λιπαρά πιάτα ορεκτικών, όπως τυροκροκέτες και μελιτζάνες τηγανητές. Αρωματικά πιάτα με πικάντικες κόκκινες σάλτσες, όπως μοσχάρι κοκκινιστό με καυτερές κόκκινες πιπεριές. Κίτρινα πικάντικα τυριά, όπως πικάντικη γραβιέρα Αμφιλοχίας και λαδοτύρι Νάξου. Σερβίρεται στους 16-18 °C.
Διακρίσεις:
2006 DECANTER WORLD WINE AWARDS ΧΑΛΚΙΝΟ
