Ερυθρός οίνος Ονομασίας Προέλευσης από Ξινόμαυρο και Νεγκόσκα, σε αναλογία 70%-30%. Η Νεγκόσκα, σταφύλι με μαλακά χαρακτηριστικά και ωραίο χρώμα, ηρεμεί το νεύρο του Ξινόμαυρου κι έτσι η «Γουμένισσα» είναι ένα κρασί με μαλακές τανίνες, πλούτο, φινέτσα και μακριά, ιδιαίτερα ευχάριστη επίγευση. Η Γουμένισσα Αϊδαρίνη αποτελεί την απολύτως τυπική έκφραση των ποιοτικών χαρακτηριστικών αυτής της μικρής ζώνης Ονομασίας Προέλευσης. Η ενός έτους ωρίμανση του κρασιού σε δρύινα βαρέλια, του χαρίζει εξαίσιο μπουκέτο με ωραιότατο φρούτο, ξύλο και καπνό. Επιδέχεται παλαίωση 3 – 5 ετών.
- Ετικέτα: «Γουμένισσα» Ο.Π.Α.Π. Αϊδαρίνη
- Παραγωγός: Χρίστος Αϊδαρίνης
- Οινολόγος: Μιχάλης Μιχαηλίδης
- Ποικιλιακή σύνθεση: 70 % Ξινόμαυρο, 30 % Νεγκόσκα
- Τοποθεσία: Αμπελουργική Ζώνη Γουμένισσας
- Αμπελοτόπι: Ιδιόκτητοι αμπελώνες έκτασης περίπου 60 στρεμάτων, σε υψόμετρο 250 μ.
- Έδαφος: Αργιλοαμμώδες
- Τρυγητός: Κατά την πρώτη εβδομάδα του Οκτωβρίου
- Μικροκλίμα: Βροχεροί χειμώνες, ξηρά και ζεστά καλοκαίρια
- Οινοποιήση: Κλασική ερυθρά οινοποίηση, εκχύλιση 15-20 ημερών. Έπειτα, το κρασί παλαιώνει σε δρύινα γαλλικά βαρέλια για 12 μηνες
- Ετήσια παραγωγή: 10.000 φιάλες για την σοδειά του 2008
- Κυκλοφόρησε πρώτη φορά: 1983
- Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Αλκοόλη 13,5 % vol , πλούσιες και μαλακές τανίνες, αρώματα μικρών κόκκινων φρούτων με νότες βανίλιας και κακάο, επιδέχεται παλαίωση 3-5 ετών
- Συνοδεύει: Ψητά κρέατα και κίτρινα τυριά ωρίμασνης
