Ο Καπνίας Ερυθρός συλλέγεται από το αμεπλοτόπι του Ζυγού, στα 400 μέτρα (1,300 πόδια) πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, οπού δεν υπάρχει σύστημα άρδευσης. Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης και της ωρίμανσης για 24 μήνες σε γαλλικά δρύϊνα βαρέλια, το κρασί παλαιώνει για 12+ μήνες στην κάβα. Αυτό είναι το πιο εκφραστικό και πολύπλοκο καπνιστό Cabernet Sauvignon μας. Απόλαυσε το για ακόμα 25-30 χρόνια από την εσοδεία του.
ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗ
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Κοιλάδα Αταλάντης
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Κλασσική ερυθρή οινοποίηση. Ακολουθεί, υπό ελεγχόμενες συνθήκες, παλαίωση στις υπόγειες κάβες μας για 24 μήνες σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια 228 lt και για τουλάχιστον 12 μήνες στη φιάλη.
ΑΜΠΕΛΙΑ
Από το επιλεγμένο αμπελοτόπι στη θέση Ζυγός, έκτασης 30 στρεμμάτων σε υψόμετρο 350-400 μέτρα, ηλικίας αμπελώνα άνω των 35 ετών και ιδιαίτερα χαμηλών στρεμματικών αποδόσεων (330 kg).
Αρωματικός χαρακτήρας
'Εντονο και σύνθετο σύνολο αρωμάτων απο ώριμα φρούτα, φραγκοστάφυλλο, δαμάσκηνο, μαύρα μούρα, καπνός, βρεγμένο ξύλο, βιολέτα, σύκο, κέδρος και βανίλια.
Γευστική παλέτα
Η παρουσία του ξύλου είναι έντονη αλλά αντισταθμίζεται απόλυτα από τον πυκνό φρουτώδης χαρακτήρα. Παρουσιάζει ιδανική ισορροπία, καθώς οι υψηλές τανίνες ντύνονται με την πολυπλοκότητα των πρωτογενών και δευτερογενών χαρακτηριστικών στην παλέτα δίνοντας έτσι μια απολαυστική και μακρά επίγευση. Με την παλαίωση διακρίνουμε μανιτάρια, tobacco,και καφέ.
Απολαύστε το στους 15-18 °C
