Το Κτήμα Κατσαρού δημιουργεί ένα premium Chardonnay, το Cuvee Stella. Τα σταφύλια προέρχονται από τα μεγαλύτερα σε ηλικία (60 ετών) αμπέλια του κτήματος, σε υψόμετρο 670 μέτρων, στους πρόποδες του ανατολικού Ολύμπου, σε αργιλοπηλώδες έδαφος και με νοτιοανατολικό προσανατολισμό . Το κρασί ζύμωσε και ωρίμασε σε μικρά γαλλικά δρύινα βαρέλια 228 λίτρων (ξυλεία από το δάσος Troncais) για συνολικά δέκα μήνες και έμεινε για επιπλέον 15 μήνες στην φιάλη, ενώ στη συνέχεια εμφιαλώθηκε σε 1585 φιάλες. Η συγκεκριμένη ετικέτα θα παράγεται μόνο τις χρονιές που οι κλιματικές συνθήκες θα είναι αρωγός ώστε να παραχθεί ένα chardonnay υψηλού επιπέδου.
Στην όψη έχουμε ένα διαυγές κρασί με απαλό κίτρινο χρώμα. Στη μύτη συναντάμε αρώματα εσπεριδοειδών, σε συνδυασμό με τροπικά φρούτα, κηρήθρα, με νότες βουτύρου και ξηρών καρπών. Στο στόμα έχει γεμάτο σώμα, με τονισμένη οξύτητα που δένει αρμονικά με την ελαφρώς ελαιώδη αίσθηση που βρίσκουμε στο κρασί και μας οδηγεί σε μια απολαυστική μακράς διάρκειας επίγευση.
