Το Αηδάνι είναι μια σπάνια, γηγενής ποικιλία της Σαντορίνης, με έντονα αρωματικό χαρακτήρα. Το Αηδάνι είναι μια τυπική ποικιλία στο χαρμάνι των Vinsanto. Το 2004, ο Γιάννης Αργυρός αποφάσισε να οινοποιήσει το Αηδάνι χωριστά, αφού διαπίστωσε τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του. Οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Κρασί με Χρώμα ανοιχτό κίτρινο, αρώματα τροπικών φρούτων με νότες βοτάνων και λουλουδιών. Σώμα ελαφρύ, με ισορροπημένη δροσιστική επίγευση. Απολαύστε το φρέσκο στους 8-10°C με φρέσκιες σαλάτες, πιάτα με βάση το ρύζι, ψάρια και λευκά κρέατα με ελαφριές αρωματικές σάλτσες.
