Η απόλυτη έκφραση του Ασύρτικου με έμφαση στο υπέδαφος και το μκροκλίμα της Σαντορίνης. Αυστηρή επιλογή σταφυλιών από το παλαιότερο τμήμα του αμπελώνα. Οινοποίηση σε ανοξείδοτες δεξαμενές , ενώ ένα μικρό ποσοστό ζυμώνει και παλαιωνει σε βαρέλια για 6 μήνες. Ένα κρασί πολύπλοκο με έντονη προσωπικότητα. Χρώμα κίτρινο λαμπερό με εξαιρετικής έντασης αρώματα εσπεριδοειδών και ορυκτών. Πλούσιο σώμα με δυνατή αλλά ισορροπημένη οξύτητα που χρίζει νεύρο και μακριά επίγευση. Στους 10-12°C, συνοδεύει λιπαρά ψάρια, πουλερικά, χοιρινό και καπνιστά τυριά. Μπορεί να παλαιώσει για 8 με 10 χρόνια.
