Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Κοιλάδα Αταλάντης
Η ιδέα...
Το λευκό χρώμα έχει επιλεχτεί για να δείξουμε ότι το Κτήμα Χατζημιχάλη ήταν, είναι και θα είναι ένα premium, elegant & πρωτοπόρο οινοποιείο. Την φιάλη στολίζουν τα σύρματα και οι κληματσίδες των αμπελιών μας στην Ατάλαντη. Οι εικόνες που έχουν χρησιμοποιηθεί είναι τραβηγμένες από τα αμπελοτόπια που καλλιεργούμε τις συγκεκριμένες ποικιλίες. Αυτό το σχέδιο έχει επιλεγεί για να δείξουμε ότι Κτήμα μας αποκλειστικά και μόνο χρησιμοποιεί σταφύλια από τα δικά του αμπέλια . Εξάλλου δεν είναι συμπτωματικό ότι για αυτό το λόγο είμαστε ίσως το μοναδικό ελληνικό οινοποιείο πιστοποιημένο με ISO 22000. Επειδή ένα πετυχημένο προϊόν δεν είναι μόνο το εξωτερικό αλλά κυρίως το εσωτερικό, έχουμε δημιουργήσει δυο φανταστικά κρασιά που επάξια ολοκληρώνουν το σχέδιο της φιάλης. Η επιλογή των ποικίλων δεν είναι τυχαία. Συγκεκριμένα έχουμε διαλέξει το πάντρεμα μιας ελληνικής και μιας κοσμοπολίτικης ποικιλίας δείχνοντας έτσι την δυνατότητα του αμπελώνα (terroir) μας να προσφέρει υψηλής ποιότητας κρασιά ανεξάρτητου προελεύσεως. Και οι 4 ποικιλίες που έχουν χρησιμοποιεί προέρχονται από συγκεκριμένα αμπελοτόπια (single vineyards - ΠΓΕ Κοιλάδα Ατάλαντης) με πολύ μικρή απόδοση ανά στρέμμα (200-300 κιλά/στρέμμα). Έχουμε δουλέψει πολύ τα τελευταία χρόνια για να μπορέσουμε να βγάλουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα από αυτές τις ποικιλίες στα συγκεκριμένα αμπελοτόπια. Ξεχωριστή οινοποίηση κάθε ποικιλίας με κλασσική οινοποίηση σε ελεγχόμενες συνθήκες. Σημαντικό στοιχείο των κρασιών είναι ότι δεν έχουν περάσει καθόλου βαρέλι .
Τύπος: Λευκός, ξηρός οίνος
Ποικιλίες σταφυλιών: Ασύρτικο & Sauvignon Blanc
Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά: Λαμπερό λεμόνι με χρυσές ανταύγειες. Πλούσιο αρωματικό μπουκέτο αποτελούμενο από άνθη εσπεριδοειδών και γιασεμιού, κυδώνι, ροδάκινο καθώς και φρέσκα βότανα και ξηροί καρποί. Πλούσια γεύση με εμφανή αρώματα αχλαδιού και κρίνου που συνδυάζονται αρμονικά με νότες κίτρινων λουλουδιών. Απολαυστική ορυκτότητα και τραγανή οξύτητα που της προσδίδει φρεσκάδα και μακρά ευχάριστη επίγευση.
Αρμονία - Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Συνοδεύει άριστα εκλεκτά πιάτα μεσογειακής και ασιατικής κουζίνας όπως ριζότο θαλασσινών, σολομό με σάλτσα λεμονόχορτου και ρύζι καρύδας ή σούσι. Απολαύστε το δροσερό στους 8-10ºC.
