Η ΟΙΝΩΨ (ŒNOPS WINES) είναι η πιο πρόσφατη οινοποιητική εταιρεία της περιοχής της Δράµας. Ιδρύθηκε το 2015 από τον Νίκο Καρατζά, µε σκοπό την παραγωγή οίνων ποιότητας σε µικρή ποσότητα, έπειτα από αναζήτηση ποιοτικών αµπελοτεµαχίων και φιλόδοξων αµπελουργών στην περιοχή της Δράµας και της Μακεδονίας γενικότερα. Ένα ‘orange’ και ‘φυσικό’ κρασί από Ροδίτη με την υπογραφή του Νίκου Καρατζά, που ανεβάζει τον πήχη των κρασιών αυτού του στυλ πολύ ψηλά. Τα σταφύλια προέρχονται από αμπελώνες μεγάλης ηλικίας και επιλέγονται ρώγα με την ρώγα. Η ζύμωση γίνεται με τις αυτόχθονες ζύμες σε πήλινο αμφορέα και ο χυμός ζυμώνει και παραμένει με τα στέμφυλα για 30 ημέρες, αποκτώντας βαθύ χρώμα αλλά και πλούσια και έντονα αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά. Στην συνέχεια ωριμάζει για 6 μήνες με τις οινολάσπες στους αμφορείς. Δεν πραγματοποιείται καμία προσθήκη, ενώ όλες οι εργασίες γίνονται με το χέρι. Πρόκειται για ένα συναρπαστικό γαστρονομικό κρασί και σίγουρα μία πρόταση που θα σας κάνει να αγαπήσετε τα κρασιά αυτού του στυλ.
