Η ΟΙΝΩΨ (ŒNOPS WINES) είναι η πιο πρόσφατη οινοποιητική εταιρεία της περιοχής της Δράµας. Ιδρύθηκε το 2015 από τον Νίκο Καρατζά, µε σκοπό την παραγωγή οίνων ποιότητας σε µικρή ποσότητα, έπειτα από αναζήτηση ποιοτικών αµπελοτεµαχίων και φιλόδοξων αµπελουργών στην περιοχή της Δράµας και της Μακεδονίας γενικότερα
Το Βιδιανό προέρχεται από ορεινά αµπελοτόπια του Ηρακλείου και είναι ένα χαρµάνι που έχει ωριµάσει σε inox, αµφορέα 400 lts και 50% νέο βαρέλι. Ζυµώνει µε τις δικές του ζύµες και έχει παραµείνει µε τις οινολάσπες για 10 µήνες. Η χρονιά του 2016 είναι ήπια ανθική και κάπως σφιχτή στο στόµα µε ωραία ισορροπία της οξύτητας κι του σώµατος. Η παραγωγή είναι µόλις 1300 φιάλες και το αλκοόλ είναι πολύ συγκρατηµένο στο 13%. Είναι πιο πολύ στην ορυκτή και µίνεραλ πλευρά της ποικιλίας και εξελίσσεται ωραία τους τελευταίους µήνες, στο στόµα είναι πιο παχύ, ίσως πιο πολύ Βιδιανό µε τα µέτρα της ποικιλίας, µε καθαρότητα φρούτων, ακρίβεια έκφρασης και κοµψότητα. Η συσκευασία είναι επίσης αρκετά καινοτόµος, συµπεριλαµβανοµένης ενός visual illusion του ονόµατος της ποικιλίας, ενώ για πρώτη φορά εµφανίζεται στην ετικέτα το όνοµα του Νίκου Καρατζά.
ΣΥΝΔΥΑΖΕΤΑΙ ΜΕ
Ζυμαρικά με ελαφριές σάλτσες, θαλασσινά, ψάρια, σαλάτες.
