Ποικιλίες: Mονεμβασιά
Οινοποίηση: εμβολιασμός με επιλεγμένα στελέχη ξηρής ενεργού ζύμης, ζύμωση σε ανοξείδωτο χάλυβα, σε χαμηλή θερμοκρασία (14-16 οC) για 15 έως 20 ημέρες
Περιγραφή: Αυτές οι παλιές τοπικές ποικιλίες επιλέχθηκαν κατά κύριο λόγο για τη σύνθεση του θρυλικού κρασιού Malvasia, που παρήχθη αρχικά στην επικράτειά μας και τώρα οινοποιούνται για να αποκαλύψουν ένα κρασί λευκού - κίτρινου χρώματος, με επίγευση λουλουδιών και ενα εξαιρετικό φρουτώδες άρωμα που αφήνει μια πλούσια και ισορροπημένη γεύση στον ουρανίσκο.
Αρμονία: Αρωματισμένο με το μικροκλίμα και την ιστορία του, συγκεντρώνει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του τόπου καταγωγής του. Λευκό- κίτρινο χρώμα, αχλάδι, βερίκοκο, λουλούδια, μύτη εσπεριδοειδών, εξαιρετική ισορροπία, τραγανό, με αρκετά μακρύ φινίρισμα. Σερβίρετε σε 9° -11 ° C με ασυνήθιστα πιάτα, λευκές σάλτσες και θαλασσινά.
Κατάλληλη θερμοκρασία σερβιρίσματος: 9 - 11 οC
Αλκοολικός Τίτλος: 13% vol.
