Για πολλούς το κρασί Valpolicella είναι συνώνυμο ενός ελαφρού κρασιού που δεν περνά καθόλου από βαρέλι και πρέπει να καταναλωθεί άμεσα. Ας δούμε όμως, και την Valpolicella Classico Superiore του Quintarelli. Αρχικά, κυκλοφορεί στην αγορά μετά τα έβδομα γενέθλιά της, έχοντας περάσει άνω των πέντε ετών σε βαρέλια. Το 15% αλκοόλ δηλώνει πως μάλλον δεν μιλάμε για ένα καθημερινό, εύκολο κρασί. Για να είμαστε σωστοί απέναντι σε αυτό το κρασί, αλλά και στις υπόλοιπες Valpolicella, θα πρέπει να το συγκρίνουμε με τα Amarone άλλων παραγωγών – και, ακόμα και έτσι, θα τα κέρδιζε. Ένα κρασί που μπορεί να φτάσει με άνεση τα 25 χρόνια μετά τον τρύγο.
