Συνδυάζοντας την αγάπη για τις μοναδικές ποικιλίες του ελληνικού αμπελώνα με τη δημιουργική αναζήτηση των διαφορετικών εκφράσεων της ρετσίνας, η Ρόζα είναι το αποτέλεσμα ενός τολμηρού στοιχήματος.
Ένα σπάνιο κρασί. Η ρετσίνα όπως πρέπει να είναι.
Βαθύ ροζέ χρώμα με ιώδεις ανταύγειες. Τα αρώματα φρέσκιας άγριας φράουλας, ισορροπούν με τις δροσερές νότες του ρετσινιού, που αλλάζουν ανάμεσα στη μαστίχα και τα βότανα, και ενώνονται επάνω σε ένα καπνιστό φόντο από το βαρέλι.
Η χαρακτηριστική οξύτητα του Ξινόμαυρου προσδίδει στο κρασί φρεσκάδα και ισορροπεί με την αρωματική ένταση του κρασιού πριν καταλήξει σε ένα παρατεταμένο πικάντικο τελείωμα.
Ιδανικός συνοδός για μανιτάρια στη σχάρα, θαλασσινά, καπνιστό σολομό σκέτο ή με ζυμαρικά, κοκκινιστά ψάρια, αρνάκι στη γάστρα ή τη σούβλα, σουτζουκάκια,ψητές μελιτζάνες,πιάτα της ασιατικής κουζίνας, όπως σολομός σούσι και λαχανικά tempura και πικάντικα σκληρά τυριά.
Ροζέ οινοποίηση με παρατεταμένη εκχύλιση ωρών.Η αλκοολική ζύμωση γίνεται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια παρουσία φρέσκου ρετσινιού.
Πριν από την εμφιάλωση, το κρασί παραμένει στα βαρέλια για περίοδο περίπου 6 μηνών για να ωριμάσει σε λεπτές οινολάσπες. Η τελική επιλογή είναι ένα εξαιρετικά δουλεμένο χαρμάνι.
ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΕΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ | 10-12oC
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ | Ξινόμαυρο
ΠΑΛΑΙΩΣΗ | 5 έτη
ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΤΡΥΓΟΥ | Αρχές Σεπτεμβρίου
ΑΛΚΟΟΛ | 13%
ΟΛΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ | 7,3g/l
ΣΑΚΧΑΡΑ | 3,5g/l
ΦΙΑΛΗ | 750 ml
