Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Πελοπόννησος
1/3 Αγιωργίτικο, 1/3 Syrah, 1/3 Μαυροφίλερο
Κάθε ποικιλία συμμετέχει κατά 1/3 στο κρασί. Το Αγιωργίτικο σε βαρέλια ακακίας, το Syrah ωριμάζει στις οινολάσπες του σε ανοξείδωτη δεξαμενή και το Μαυροφίλερο σε πήλινους αμφορείς μαζί με την φλούδα του για 4 μήνες.
Πέπλο. Μια λεπτομέρεια έδωσε το όνομα της στο κρασί. Οι φλούδες του Μαυροφίλερου προκειμένου να εμβαπτίζονται στους αμφορείς και να ελέγχονται, βρίσκονται μέσα σε ύφασμα (τουλπάνι- πέπλο) με τη βοήθεια του οποίου πιέζουμε τη μάζα στο τέλος με το χέρι προκειμένου να πάρουμε το νεαρό κρασί.
Όλοι οι αμπελώνες βρίσκονται σε υψόμετρο πάνω από 600μ.
Κατηγορία: Ξηρός ροζέ
Κατάταξη: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Πελοπόννησος
Ποικιλίες: Αγιωργίτικο 1/3 Syrah 1/3 Μαυροφίλερο 1/3
Αμπελώνες: Αγιωργίτικο: Ορεινή Κορινθία σε υψόμετρο 850 μ.Syrah: Αργολίδα 600 μ.
Μαυροφίλερο : Μαντινεία σε υψόμετρο 650 μ.
Κυρίαρχος τύπος εδάφους: Αγιωργίτικο: ασβεστούχο Syrah: πετρώδες Μοσχοφίλερο: αμμώδες
Ηλικία φυτών: Αγιωργίτικο: 20 έτη Syrah: 15 έτη Μοσχοφίλερο: 22 έτη
Στρεμματικές αποδώσεις: Αγιωργίτικο: 800 kg/στρ. (54 hl/ha)
Syrah: 800 kg/στρ. (54 hl/ha)
Μοσχοφίλερο: 800 kg/στρ. (54 hl/ha)
Ημερομηνίες τρύγου: Τέλη Σεπτεμβρίου – Αρχές Οκτωβρίου
Οινοποίηση/Ωρίμανση: Πιεστήριο χωρίς εχκύλιση για το Αγιωργίτικο.
Syrah πιεστήριο χωρίς εκχύλιση.
Μακρά εκχύλιση για το Μαυροφίλερο.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Το χρώμα είναι λαμπερό, φίνο, το απόλυτο κοραλί με ανταύγειες κόκκινου χρυσού. Στην μύτη κυριαρχούν τα κόκκινα φρούτα, το κεράσι, η φράουλα, ένα ίχνος λεμονιού, εσπεριδοειδών, γκρέιπφρουτ, λευκά άνθη, μέλι, λίγη βιολέτα και μια ιδέα ορυκτότητας.
Το στόμα είναι γεμάτο νεύρο κ οξύτητα, λιπαρό, δροσερό, πολύπλοκο, πολυεπίπεδο (ακακία, πηλός, γλυκιά βανίλια, μέταλλο, δομή) ενώ τα αρώματα στόματος ακολουθούν πιστά αυτά της μύτης με κυρίαρχη την παρουσία του γλυκολέμονου και των
εσπεριδοειδών.
Η επίγευση έχει διάρκεια και πολυπλοκότητα.
Διακρίσεις
Elizabeth Gabay MW
