Ο καρπός των παλαιότερων κλημάτων από το φημισμένο Μοσχάτο Σπίνας, συνυπάρχει αρμονικά για 10 μήνες με γαλλικά δρύινα βαρέλια που αναδεικνύουν την πολύπλοκη ομορφιά της ποικιλίας. Χρυσοκίτρινο χρώμα, με άρωμα από βουτυράτα άνθη λεμονιάς.
- Προζυμωτική εκχύλιση σε θερμοκρασία 10 °C για 6 ώρες
- Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες ψυχόμενες δεξαμενές σε θερμοκρασία 16-18 °C.
- Batonnage στις λεπτές οινολάσπες με τη βοήθεια ενζύμων, διαδικασία που καθορίζει τον τελικό λιπαρό χαρακτήρα του κρασιού
- Ωρίμαση: 10 μήνες σε γαλλική δρυ 225 λίτρων (βαρέλια 100% νέα)
- Παλαίωση: 6 μήνες στη φιάλη πριν από τη διάθεση στην αγορά
