Μία από τις καλύτερες Non Vintage champagnes, σύμβολο του οίκου Bollinger, με φοβερή πολυπλοκότητα και πλούτο λόγω του μεγάλου ποσοστού Pinot Noir στο χαρμάνι και ζύμωσης ποσοστού των κρασιών βάσης σε δρύινες δεξαμενές.
Υποδειγματικό blending διαφορετικών ποικιλιών, χρονιών και κρασιών βάσης που έχουν ωριμάσει για 15 χρόνια σε φιάλες magnum.
60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier.
Επίμονος, βελούδινος αφρισμός, ώριμο φρούτο, κομπόστα μήλου και αχλάδι, κοφτερή οξύτητα, κρεμμώδης υφή στο στόμα.
Πίνεται τώρα αλλά μπορεί να παλαιώσει για τουλάχιστον μια 5έτια. Sushi και σασίμι για τους φανατικούς του γιαπωνέζικου.
