Για πολλούς η Valpolicella είναι ένα ερυθρό κρασί που, όταν ήταν μικρό, ήθελε να γίνει ροζέ. Γι’ αυτούς, η Valpolicella της οικογένειας Mazzi δεν κάνει – βαθύ χρώμα, πλούσιο αρωματικό προφίλ, τανίνες ώριμες, αλλά παρούσες, ενώ το βαρέλι γράφει με σεβασμό στις ποικιλίες. Αν και πολλές Valpolicella είναι καλό να σερβίρονται δροσερές, η Mazzi αποζητά την θερμοκρασία των 18°C.
