ΜΟΝΑΣΤΗΡΙΑΚΕΣ

Πρόκειται για τις λεγόμενες μοναστηριακές μπύρες, οι οποίες είναι υψηλής ζύμωσης,
και η ωρίμανσή τους διαρκεί πάνω από 3 χρόνια.
Σε αυτές τις μπύρες έχουν προστεθεί καραμελοποιημένα σάκχαρα,
ενώ το τελικό στάδιο της παραγωγή τους γίνεται μέσα στην ίδια την φιάλη που έχουν παρασκευαστεί,
όπου ακολουθεί μια δεύτερη ζύμωση (επαναζύμωση).