Το Mezcal de pechuga (pechuga μεταφράζεται σε στήθος στα ισπανικά), φτιάχνεται όταν ένα έτοιμο mezcal επαναποστάζεται με τοπικά φρούτα, δημητριακά και ξηρούς καρπούς και ένα ωμό στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας κρεμιέται πάνω από το αποστακτήριο και μαγειρεύεται στους ατμούς που αναδύονται, προσθέτοντας την τελευταία γεύση.
Πρώτη ύλη της είναι η αγαύη Espadin και αποτελεί μία κλασική “house style” μεσκάλ. Παράγεται στην περιοχή Santiago Matatlan, φημισμένη για την μακρά ιστορία της για την παραγωγή μεσκάλ κα συνεργάζονται απευθείας με οικογένειες που παράγουν παραδοσιακά μεσκάλ σε μικρές παρτίδες.
Η αγαύη θερίζεται και ψήνεται παραδοσιακά σε λάκκους με φωτιά, συνθλίβεται χρησιμοποιώντας Tahona (ρόδα από πέτρα) και στη συνέχεια γίνεται η ζύμωση σε δρύινες δεξαμενές.
ΛΕΠΤΟΜΕΡΕΙΕΣ ΑΛΚΟΟΛΟΥΧΟΥ: | |
ΤΥΠΟΣ | ΤΕΚΊΛΑ, ΛΕΥΚΗ, BLANCO |
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ | ΜΕΞΙΚΟ |
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ | GRAND MEZCAL |
ΑΛΚΟΟΛ | 49% |
ΦΙΑΛΗ | 700ML |