Προζυμωτική κρυεκχύλιση και μακρά ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία με γηγενή ζύμες. Ωρίμανση με λεπτές λάσπες για 12 μήνες σε παλιά δρύινα βαρέλια. Μέτριο διαπερατό ρουμπινί, πολύπλοκο μπουκέτο, γήινο με κομψή δερματική νότα και σκούρο πέτρωμα. Ανθικό, ωριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα, γλυκά μπαχάρια . Ευγενικές τανίνες, ισορροπημένη οξύτητα, σύνθετη και πληθωρική επίγευση. Γευστικοί συνδυασμοί: λεύκα και κόκκινα κρέατα κατσαρόλας , BBQ , κυνήγι, άγρια μανιτάρια, τυριά και αλλαντικά ωρίμανσης. Απολαύστε το μετά από μετάγγιση σε καράφα .
