Λευκά
Fine
Κρασιά
O Θαλασσίτης παράγεται από την παραδοσιακή λευκή ποικιλία κρασοστάφυλων της Σαντορίνης, το Ασύρτικο.
Ίσως πρόκειται για τη μοναδική ποικιλία στο μεσογειακό χώρο που καταφέρνει κάτω από αντίξοες εδαφοκλιματικές συνθήκες να συνδυάσει ικανοποιητική ωριμότητα των σταφυλιών με μία σχετικά υψηλή οξύτητα, χαρακτηριστικό ιδιαίτερα σημαντικό για τη γευστική ισορροπία των λευκών ξηρών οίνων.
Το Ασύρτικο που επιλέγουμε για το Θαλασσίτη προέρχεται αποκλειστικά από τους αυτόριζους αμπελώνες της Επισκοπής, του Ακρωτηρίου και του Πύργου. H μέση ηλικία αυτών των αμπελώνων υπολογίζεται στα 80 χρόνια περίπου.
Σ' αυτήν την Late Release έκδοση του Θαλασσίτη, ο παραγωγός περιμένει με υπομονή πρωτού κυκλοφορήσει τις φιάλες στην αγορά. Το κρασί έχει εξελιχθεί μέσα στη φιάλη αλλάζοντας το χαρακτήρα που έχει ένα φρέσκο Ασύρτικο. Σ' αυτό βοηθούν τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας, η χρήση αυτόριζων αμπελώνων 70-80 ετών και η προσεγμένη οινοποίηση. Αναδύονται αρώματα ώριμων φρούτων, μελιού, ενώ ταυτόχρονα διατηρείται η φρεσκάδα και μεταλλικότητα του κρασιού. Συνδυάζεται με θαλασσινά, λευκά κρέατα με λεμονάτες σάλτσες, ώριμα κίτρινα τυριά.
