Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Κοιλάδα Αταλάντης
Τύπος: Λευκός, ξηρόςοίνος
Ποικιλίες: Μαλαγουζιά, Ασύρτικο & Chardonnay
Προέλευση σταφυλιών: Από επιλεγμένα ημιορεινά ιδιόκτητα αμπελοτόπια του Κτήματος Χατζημιχάλη στην Κοιλάδα Αταλάντης, στη θέση “Αη-Γιώργης”, στις νότιες παρυφές του Όρους Κνημίς.
Οινοποίηση: Λευκή οινοποίηση, ωρίμανση για 6 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια 228 lt και για 6 μήνες στη φιάλη, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, στις υπόγειες κάβες του Κτήματος, ώστε να δικαιούται την αναγραφή της ένδειξης «Κάβα».
Δυναμική παλαίωσης: Έτοιμο να το απολαύσετε. Θα συνεχίσει να εξελίσσεται για τουλάχιστον 5 χρόνια από τη συμπλήρωση της διάπλασής του.
Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά: Λαμπερό χρυσαφί χρώμα. Πολύπλοκο μπουκέτο αρωμάτων όπου ξεχωρίζουν τα ζαχαρωμένα φρούτα και το καβουρδισμένο αμύγδαλο σε διακριτικό υπόστρωμα ξύλου. Στο στόμα συναντάμε γλυκά μπαχαρικά σε συνδυασμό με νύξεις ώριμων λευκόσαρκων φρούτων. Ο πλούτος και η λιπαρότητα εξισορροπούνται από την οξύτητα και δημιουργούν απολαυστική και μακρά επίγευση.
Αρμονία – Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Εκλεκτοί συνδυασμοί του αποτελούν το ψαρονέφρι σε κλιματσίδες και η παέλια. Λιπαρά ψάρια, λευκά κρέατα με βουτυράτες σάλτσες αλλά και ζυμαρικά με λευκές κρεμώδεις σάλτσες αποτελούν ιδανικούς συνοδούς. Απολαύστε το στους 10-12ºC.
