Οινοποίηση: Τα σταφύλια ψύχονται σε ψυκτικούς θαλάμους και θερμοκρασία περί τους 10οC. Η προζυμωτική εκχύλιση διαρκεί 6-8 ώρες και ακολουθεί διαχωρισμός του γλεύκους από τη σταφυλομάζα. Συνθήκες ελεγχόμενης θερμοκρασίας κατά τη ζύμωση που δεν ξεπερνούν τους 16-17οC. Η ζύμωση ολοκληρώνεται σε 10-12 ημέρες ωστόσο ο οίνος παραμένει με τις λεπτές οινολάσπες και ακολουθούν περιοδικά batonnage. Ακολουθεί μετάγγιση του οίνου στα γαλλικής και αμερικάνικης δρυός βαρέλια 225lt όπου και παραμένει για διάστημα 6 μηνών.
Χρώμα: Λευκό χρυσοκίτρινο με πράσινες ανταύγειες.
Μπουκέτο: Ελκυστικά αρώματα βανίλιας, πυρηνόκαρπων, εσπεριδοειδών και νότες λευκών λουλουδιών.
Στόμα: Πολύ καλή είσοδο στο στόμα με όγκο και λιπαρότητα, νότες νουγκατ και βερίκοκου, τραγανή και δροσερή οξύτητα που δίνει διάρκεια με φρουτώδη αρωματική επιστροφή.
Ανάλυση: Ανάγοντα σάκχαρα 1,9 g/L
pH 3,42
Ο.Ο 6,1 g/L
Πτητική οξύτητα 0,45g/lt
Αλκοόλ 13,1% v/v
Στοιχεία
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:
Chardonnay
ΤΡΥΓΟΣ:
Αρχές Οκτωβρίου
ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ:
2011
ΣΕΡΒΙΡΕΤΑΙ:
8-10°C
ΑΜΠΕΛΟΤΟΠΙ:
Τουρκόβρυση
