Το οινοποιείο «Αμπελώνες Μπελίδη» βρίσκεται στα Μελίσσια Κοζάνης, ένα μικρό και ήσυχο χωριό σε υψόμετρο 575 μέτρων. Στον Βαθύλακκο Κοζάνης, όπως και σε όλη τη Μακεδονία, η αμπελοκαλλιέργεια έχει βαθιές ρίζες και μακρόχρονη ιστορία. Δειλά-δειλά, το 2000 ξεκλινησαν να φυτεύουν τον πρώτο αμπελώνα εκτάσεως 32 στρεμμάτων φτάνοντας σταδιακά τα 100 στρέμματα με προοπτικές επεκτάσεως τα επόμενα χρόνια τα 200 στρέμματα. Επιλέχτηκε η βιολογική καλλιέργεια στο σύνολο του αμπελώνα για την καλύτερη ποιότητα σταφυλιών και την τήρηση της παράδοσης. Η φύτευση είναι αρκετά πυκνή με 320-400 φυτά ανά στρέμμα. Στον αμπελώνα μπορεί να βρει κανείς ποικιλίες Γαλλικές: Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Uni blanc, καθώς και Ελληνικές: Ροδίτη, Βουλγάρικο, Μοσχόμαυρο, Ξυνόμαυρο, Μαλαγουζιά. Το οινοποιείο χτίστηκε το 2004. Διαθέτει υπερσύγχρονα μηχανήματα με τήρηση των παραδοσιακών μεθόδων οινοποίησης.
Chardonnay 50% – Μαλαγουζιά 50% Η τεχνική οινοποίησης αρχίζει με την προζυμωτική εκχύλιση, διαδικασία που έχει στόχο τη μετάδοση των αρωμάτων από τη ρόγα στο κρασί. Η αλκοολική ζύμωση αρχίζει σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασίες 18 – 20 ᵒC.
